Բացատրեց. Որո՞նք են Michelin Stars-ը, հիանալի ճաշի համաշխարհային ոսկե ստանդարտը:
Որպեսզի ռեստորանը վերանայվի Michelin Guide-ի կողմից, այն պետք է գտնվի մի տարածքում կամ երկրում, որի համար արդեն գոյություն ունի Michelin ուղեցույց: Ասիայում Michelin ուղեցույցներ գոյություն ունեն Սինգապուրի, Ճապոնիայի, Հոնկոնգի, Մակաոյի, Շանհայի և Սեուլի համար: Հնդկաստանի համար դեռևս չկա Michelin ուղեցույց:
1889 թվականին Անդրե և Էդուարդ Միշլեն եղբայրները Ֆրանսիայում հիմնեցին Michelin անվադողերի ընկերությունը։ Այն ժամանակ անվադողեր արտադրող ընկերության հեռանկարները վառ չէին, քանի որ ամբողջ Ֆրանսիայում մոտ 3000 մեքենա էր վարում: Հայտնի շեֆ խոհարար Մարկ Վեյրատը, ով 2019 թվականի սեպտեմբերին դատի է տվել Michelin Guide-ին այն բանից հետո, երբ վերջինս զրկել է Ֆրանսիայի Մանիգոդ քաղաքում գտնվող La Maison des Bois ռեստորանին իր Michelin աստղերից մեկից, պարտվել է դատը։
Երեքշաբթի (դեկտեմբերի 31-ին) Ֆրանսիայի դատարանը վճռեց, որ ապացույցներ չկան այն մասին, որ որևէ նյութական վնաս է կրել Michelin աստղի վարկանիշի իջեցման պատճառով: Ռեստորանը նախկինում ուներ երեք Michelin աստղ:
Հայցի միջոցով Վեյրաթը ցանկացել է, որ ռեստորանի ուղեցույցը ներկայացնի ռեստորանը երրորդ աստղից զրկելու պատճառները։ Նա նաև 1 դոլար է պահանջել որպես խորհրդանշական փոխհատուցում դատավճռին հաջորդած դեպրեսիայի համար։
Michelin-ի փաստաբանները Վեյրատին դատապարտեցին որպես նարցիսիստական դիվա, իսկ հայցը՝ որպես իրավական համակարգի չարաշահում: Նրանք պնդում էին, որ գործը վերաբերում է կարծիքի ազատությանը և քննադատությանը, և պահանջում էին 30,000 եվրո փոխհատուցում:
Դատարանը պարտավորեցրել է Veyrat-ին վճարել Michelin-ի ծախսերը։
Ի՞նչ է Michelin ուղեցույցը, և ո՞րն է դրա շուրջ մեծ աղմուկը:
Michelin ուղեցույցի ծագումը
1889 թվականին Անդրե և Էդուարդ Միշլեն եղբայրները Ֆրանսիայում հիմնեցին Michelin անվադողերի ընկերությունը։ Այն ժամանակ անվադողեր արտադրող ընկերության հեռանկարները վառ չէին, քանի որ ամբողջ Ֆրանսիայում մոտ 3000 մեքենա էր վարում:
Արդյունքում, վարորդներին քաջալերելու համար եղբայրները սկսեցին անվճար ուղեցույց տալ, որը տրամադրում էր հիմնական տեղեկություններ, ինչպիսիք են քարտեզները, ուտելու վայրերը, անվադողը փոխելը և բենզին լցնելու տեղը։
Այնուհետև, հիմնվելով այն սկզբունքի վրա, որ մարդը իսկապես հարգում է միայն այն, ինչի համար վճարում է, նրանք սկսեցին վաճառել Michelin ուղեցույցը 1920 թվականից սկսած՝ յոթ ֆրանկ արժողությամբ:
Ուղեցույցի շրջանակը հետագայում ընդլայնվեց՝ ներառելով այնպիսի տեղեկություններ, ինչպիսիք են Փարիզի հյուրանոցների և ռեստորանների ցանկը՝ ըստ հատուկ կատեգորիաների: Էքսկուրսավարը հրաժարվել է նաև վճարովի գովազդներից:
Երբ ուղեցույցի ռեստորանային բաժինը դարձավ ավելի ազդեցիկ, նրանք հավաքագրեցին առեղծվածային ճաշկերույթների թիմ, որոնք անանուն այցելեցին և վերանայեցին ռեստորանները:
1926 թվականից սկսած, ուղեցույցը սկսեց աստղեր շնորհել գեղեցիկ ճաշարաններին։ Սկզբում կար միայն մեկ աստղ, սակայն հետագայում հաստատվեց զրոյական, մեկ, երկու և երեք աստղերի հիերարխիա:
1936 թվականին առաջին անգամ հրապարակվեց աստղային վարկանիշային աղյուսակը։ Ինչպես նշվում է Michelin կայքում, ուղեցույցն այժմ գնահատում է ավելի քան 30,000 հաստատություն չորս մայրցամաքների ավելի քան 30 տարածքներում:
Michelin աստղանի ռեստորանների գտնվելու վայրը
Որպեսզի ռեստորանը վերանայվի Michelin Guide-ի կողմից, այն պետք է գտնվի մի տարածքում կամ երկրում, որի համար արդեն գոյություն ունի Michelin ուղեցույց: Ասիայում Michelin ուղեցույցներ գոյություն ունեն Սինգապուրի, Ճապոնիայի, Հոնկոնգի, Մակաոյի, Շանհայի և Սեուլի համար: Հնդկաստանի համար դեռևս չկա Michelin ուղեցույց:
Michelin ուղեցույցը փոխանցում է իր ռեստորանային ակնարկները երկու-երեք տողերի ամփոփումների և խորհրդանիշների ընդարձակ համակարգի միջոցով, որոնցից ամենատարածված խորհրդանիշը հենց Michelin աստղն է:
Ռեստորանը կարող է ստանալ զրոյից մինչև երեք Միշլեն աստղ, և գնահատվում է հինգ չափանիշներով՝ օգտագործվող բաղադրիչների որակ, համի և ճաշ պատրաստելու տեխնիկայի տիրապետում, խոհարարի անհատականությունը իր խոհանոցում, փողի արժեքը և այցելությունների միջև հետևողականությունը:
Ինչպես նշվում է Michelin կայքում, ռեստորանի տեսուչները, ովքեր մնում են անանուն, աստղեր շնորհելիս չեն նայում ինտերիերի դեկորին, սեղանի ձևավորմանը կամ սպասարկման որակին:
Կիսվեք Ձեր Ընկերների Հետ:
