Բացատրված է. «Պոհա», Հնդկաստանի սիրելի բրնձով պատրաստված ուտեստը
Ամբողջ Հնդկաստանում chivda as poha-ն նախաճաշի հիմնական բաղադրիչ է:
Բաղադրատոմսը օգտագործում է թակած սոխ և չիլի պղպեղ, մանանեխի սերմեր, նուռ, համեմ և jeeravan masala՝ համեմունքների խառնուրդ, որն ասում է, որ Indori poha-ին տալիս է յուրահատուկ համ: BJP-ի ավագ առաջնորդ Քայլաշ Վիջայվարգիան անցյալ շաբաթ ասաց, որ ինքը եղել է ի վիճակի է բացահայտել շինարարության աշխատողներին Բանգլադեշի իր տանը, քանի որ տարօրինակ կերպով նրանք ուտում էին միայն պոհա: Այնուամենայնիվ, հարթեցրած բրնձով կերակրատեսակները՝ պոհա, ամենուր տարածված են Հնդկաստանի նահանգներում:
Հնդկաստանի պոհաները
Vijayvargiya-ի սեփական Indore-ում poha-ն նախաճաշի նշանավոր ուտեստն է և փողոցային սննդի հանրաճանաչ ապրանքը: Բաղադրատոմսը օգտագործում է թակած սոխ և չիլի պղպեղ, մանանեխի սերմեր, նուռ, համեմ և jeeravan masala՝ համեմունքների խառնուրդ, որն ասում է, որ Indori poha-ին տալիս է յուրահատուկ համ: Համեմունքների խառնուրդում կա չաման, դափնու տերև, մշկընկույզ, մածուկ, ասաֆոետիդա, սև աղ, կոճապղպեղի փոշի, մանգոյի փոշի, մեխակ, դարչին և հիլ՝ բոլորը չոր բոված: Indori poha-ն ունի բնորոշ քաղցր-թթու համ և հաճախ այն վայելում են ջալեբիի հետ:
Այլուր, տարբեր համային տեսականի և համեմունքների խառնուրդներ մտնում են պոհա:
Մահարաշտրայում սոխը թեթև տապակում են. և Մահարաշտրայի և Գուջարաթի kanda batata poha-ն դրա կառուցվածքը, համը և անունը ստանում է կարտոֆիլից: Մադհյա Պրադեշում սոխը մանր կտրատում են և վրան շաղ տալիս։ Կա գետնանուշի և կոկոսի բեկորների ճռճռոց, ինչպես նաև կարիի տերևներ և համեմի տերևների զարդարանք:
Օդիշայում պոհան պատրաստվում է կարճ հատիկավոր, բուրավետ ակհարմատի բրնձից, որը աշնանային բերք է, որով Օդիասը նաև պատրաստում է խիճդի, պուլաո և խիեր: Odia poha կամ chuda santula-ն առանձնանում է բանջարեղենի, օրինակ՝ գազարի և կոճապղպեղի օգտագործման համար:
Հարավային Հնդկաստանի aval upma-ում կարրիի տերևների բույրը և կանաչ պղպեղի ջերմությունը միախառնվում են մանանեխի խտացման և տապակած գետնանուշի ճռճռան հետ՝ պատրաստելու նախաճաշի ճաշատեսակ, որը նաև գայթակղիչ է ցանկացած ժամանակ որպես խորտիկ:
Բենգալացիների համար պոհան chire’r pulao է, որին ավելացվում է, բացի մի շարք բանջարեղենից, հաճախ չամիչ: Գոանները պատրաստում են դուդանչե ֆով. կաթով եփած պոհա, շաքարավազ, հիլի նրբերանգով. սա Goan Diwali քաղցր ուտեստն է: Այս պուդինգի տարբերակն է nalla rosanche fov-ը կամ կոկոսի կաթի մեջ եփած պոհան:
Հիմնական բաղադրիչը
The Illustrated Foods of India-ում Կ Տ Աչայան՝ հնդկական սննդի պատմության դոյենը, գրել է, որ ծեծված և չորացրած բրնձի սանսկրիտ անուններից մեկը չիպիտա կամ չիդվա է, որը նույնպես արտասանվում է չիվդա, չևդա: Բրինձը միևնույն ժամանակ խաշում են, փաթաթում և հարթեցնում՝ փաթիլներ ստանալու համար: Այս նուրբ փաթիլները կարող են կլանել խոնավությունը և ներծծել տարբեր համեր: Նրանք կարող են տապակել կամ տապակել: Նրանք կարող են լինել հաստ, միջին, բարակ, նեյլոնե կամ լրացուցիչ բարակ:
Ամբողջ Հնդկաստանում chivda as poha-ն նախաճաշի հիմնական բաղադրիչ է: Բիհարում, Ջարխանդում, Ուտար Պրադեշում, Ասամում և Արևմտյան Բենգալիայում հարթեցրած բրինձը լվանում են և խառնում մածունի հետ։ Doi chira/chire-ն նախաճաշի ուտեստ է Արևմտյան Բենգալիայում և Ասամում: Դրան ավելացված արմավենու մածուն, բերքահավաքի սեզոնին հարթեցված բրնձի օղակները արևելյան և հյուսիս-արևելյան Հնդկաստանում: Բիհարում դահի չուրան Մակար սանկրանտիի հատուկ է:
Եվ, իհարկե, տապակած գետնանուշով, կոկոսի բեկորներով, չամիչով և սևով, չիվդան, բոված կամ տապակած, դարձնում է խրթխրթան համեմունք:
Բաց մի թողեք Explained: Takeaways from Bodo Accord-ը
Կիսվեք Ձեր Ընկերների Հետ:
