Լաբորատորիայում աճեցված միս. Մաքրվել է Սինգապուրում, որն աշխարհում առաջացող այլընտրանք է

Սովորական միսը դեռևս գերիշխում է շուկայում, և արդյունաբերության լոբբիները պայքարում են իրենց շուկան պահելու համար, հատկապես՝ մարտահրավեր նետելով այլընտրանքային մսի գաղափարին:

Լաբորատորիայում աճեցված հավ. (Աղբյուր՝ Memphis Meats)

Սինգապուրի սննդի գործակալությունը (SFA) հաստատել է այս շաբաթ լաբորատորիայում աճեցված մսամթերքի վաճառքը: Սա առաջին դեպքն է, երբ կուլտուրական միսը վաճառքի է հանվում աշխարհի ցանկացած կետում: SFA-ի կողմից հաստատված արտադրանքը աճեցված հավ է, որն արտադրվում է ԱՄՆ-ում գործող East Just ընկերության կողմից: Ընկերությունը հայտարարել է, որ արտադրանքը կարտադրվի տեղական գործընկերների հետ իր նոր ապրանքանիշի GOOD Meat-ի ներքո:

Ինչու՞ է սա մեծ գործարք:

ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպությունը (FAO) իր 2020 թվականի հունիսի պարենի հեռանկարի զեկույցում նշել է, որ մսի համաշխարհային արտադրությունը կնվազի մինչև 333 միլիոն տոննա՝ 1,7%-ով պակաս, քան 2019 թվականին: Խափանումը հիմնականում առաջացել է Covid-19-ի պատճառով: բայց դա ավելացրեց արդեն իսկ տարածված մտավախությունները կենդանաբանական հիվանդությունների, հատկապես խոզերի աֆրիկյան ժանտախտի և բարձր ախտածին թռչնագրիպի մասին:

Սա հնարավորություն է տալիս այլընտրանքային մսի արդյունաբերությանը։ Ըստ Nielsen-ի այս տարվա մայիսի հաշվետվության, բուսական մսի վաճառքը, որը հասանելի է մանրածախ առևտրի կետերում և ռեստորաններում 2018 թվականից ի վեր, ինը շաբաթվա ընթացքում, որն ավարտվել է մայիսի 2-ին, ԱՄՆ-ում աճել է 264%-ով: քանի որ այլընտրանքային սպիտակուցներն աճում էին նույնիսկ համաճարակից առաջ. 2019 թվականի զեկույցում Barclays-ը կանխատեսեց, որ հաջորդ տասնամյակում այլընտրանքային միսը կարող է գրավել 1,4 տրիլիոն դոլար արժողությամբ մսի համաշխարհային շուկայի 10%-ը: Բայց մինչ բուսական ծագման միսը ավելի ու ավելի մեծ օգտին էր գտնում, լաբորատոր պայմաններում աճեցված մսի (կամ աճեցված մսի) առևտրային հասանելիությունը դեռ երկար տարիներ էր սպասվում:

Ահա թե ինչու է Սինգապուրի կողմից մշակված հավի հավանությունը նշանակալի է համարվում:

Ինչպե՞ս է լաբորատոր աճեցված կամ մշակված միսը տարբերվում բուսական ծագման մսից:

Վերջինս պատրաստվում է բուսական աղբյուրներից, ինչպիսիք են սոյայի կամ սիսեռի սպիտակուցը, մինչդեռ կուլտիվացված միսն աճեցվում է անմիջապես բջիջներից լաբորատորիայում: Երկուսն էլ նույն նպատակն ունեն. ավանդական մսամթերքին այլընտրանքներ առաջարկել, որոնք կարող են կերակրել ավելի շատ մարդկանց, նվազեցնել զոնոզային հիվանդությունների վտանգը և նվազեցնել մսի սպառման շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը:

Բջջային կառուցվածքի առումով աճեցված կամ աճեցված միսը նույնն է, ինչ սովորական միսը, բացառությամբ այն բանի, որ աճեցված միսը ուղղակիորեն կենդանիներից չէ:

Համաձայն «Լավ սննդի ինստիտուտի» (GFI) 2019 թվականի արդյունաբերության վիճակի վերաբերյալ մշակված մսի զեկույցի, սովորական տավարի մսի համեմատ, աճեցված տավարի միսը կարող է նվազեցնել հողօգտագործումը ավելի քան 95%-ով, կլիմայի փոփոխության արտանետումները՝ 74-87%-ով և սննդանյութերի աղտոտումը: 94%:

Զեկույցում ավելացվում է, որ քանի որ մշակովի միսը ստեղծվում է մաքուր օբյեկտներում, զգալիորեն կրճատվում է պաթոգեններով վարակվելու ռիսկը, ինչպիսիք են սալմոնելլան և E coli-ն, որոնք կարող են առկա լինել ավանդական սպանդանոցներում և մսի փաթեթավորման գործարաններում: Այն նույնպես չի պահանջում հակաբիոտիկներ, ի տարբերություն մսի համար աճեցված կենդանիների, դրանով իսկ նվազեցնելով հակաբիոտիկների նկատմամբ դիմադրողականության աճով հանրային առողջության համար սպառնացող վտանգը:

Նաև բացատրված | Դելֆիններից և կետերից՝ նոր պատկերացումներ Covid-19-ի վերաբերյալ

Ուրիշ ո՞վ է կուլտուրական միս պատրաստում:

GFI-ի զեկույցի համաձայն՝ մինչև 2019 թվականի վերջը 55 ընկերություններ կենտրոնացել են մշակովի մսամթերքի վրա, այդ թվում՝ Future Meat Technologies (հավի, գառան, տավարի միս) Իսրայելում, Biftek (տավարի միս) Թուրքիայում, Cubiq Foods (հավի ճարպ) Իսպանիայում։ , Նիդեռլանդներում հիմնված Meatable (խոզի միս, տավարի միս), ֆրանսիական Gourmet ընկերությունը (ֆուա գրա) և ԱՄՆ-ում գործող Memphis Meats (տավարի միս, հավի միս, բադ): Դրանց թվում է նաև Դելիում գտնվող Clear Meat-ը, որը մշակում է կուլտիվացված հավի միսը: Հետևեք Express Explained-ին Telegram-ում

Որքա՞ն շուտով կուլտուրացված միսը լայնորեն հասանելի կդառնա սպառողներին:

Դեռևս կան զգալի խոչընդոտներ, որոնք պետք է հաղթահարվեն մինչև մշակված միսը լայնորեն հասանելի լինի: Բացի այն, որ ապրանքները մատչելի են, որը ներկայումս դեռևս մարտահրավեր է, և սպառողների անվստահությունը հաղթահարելուց, այլընտրանքային մսամթերք արտադրողները կհանդիպեն ավանդական մսամթերք արտադրողների դիմադրությանը:

Աշխարհի խոշորագույն մսամթերքի ընկերությունները, ինչպիսիք են Nestlé-ն, Tyson Foods-ը և Perdue Farms-ը, արդեն սկսել են արագ զարգացող բույսերի վրա հիմնված մսամթերքը: Սակայն աճեցված մսի արտադրությունը ներկայումս դժվար է մեծացնել:

Սովորական միսը դեռևս գերիշխում է շուկայում, և արդյունաբերության լոբբիները պայքարում են իրենց շուկան պահելու համար, հատկապես՝ մարտահրավեր նետելով այլընտրանքային մսի գաղափարին: Մսի հետ կապված տերմինների կիրառումը, ինչպիսիք են բուրգերը և երշիկը, բուսական ծագման արտադրանքի նկատմամբ վիճարկվել է ԵՄ-ում (որտեղ հայտը ձախողվել է) և ԱՄՆ-ում (որտեղ այն ունեցել է որոշակի հաջողություն) այն հիմքով, որ դրանք մոլորեցնում են սպառողներին:
Գյուղատնտեսության և անասնաբուծական մարմինների կողմից ղեկավարվող լաբորատոր պայմաններում աճեցված մսի դեմ մեղադրանքն այն է, որ այն պարզապես միս չէ, եթե այն կենդանուց չի առաջացել: ԱՄՆ-ի անասնապահների ասոցիացիան, օրինակ, հաջողությամբ լոբբինգ արեց Միսսուրիում՝ ընդունելու օրինագիծ, որը որոշում էր, որ բույսերի վրա հիմնված և լաբորատոր պայմաններում աճեցված միսը չի կարող միս կոչվել: Ավստրալիայի խոշոր եղջերավոր անասունների խորհուրդը 2018 թվականից ի վեր նմանատիպ ճնշում է գործադրում երկրի կառավարության վրա:

Բաց մի թողեք Explained | Գիտնական, պարուհի, սուսերամարտիկ, երգիչ, հացթուխ. Հանդիպեք Գիտանջալի Ռաոյին՝ Time’s-ի տարվա երեխային

Կիսվեք Ձեր Ընկերների Հետ: