Յամ ընդդեմ քաղցր կարտոֆիլ. սննդի տարբերությունների ուղեցույց
Հեղինակ Բրետ Վարշոուն շրջում է ջեմի, դոնդողի, արգանակի և արգանակի, տարածաշրջանային խորովածի տարբեր տեսակների, կարկանդակի և տորթի և սրճաղացների, հերոսների, խոզուկների և ենթատեսակների միջև պոտենցիալ այրվող տարբերությունների մեջ:
Ցանկանու՞մ եք պատրաստել ճիշտ բաղադրիչներով: Հեղինակ Բրետ Վարշոուն ունի ճիշտ պատասխաններ: (Աղբյուր՝ Sweet Potato/Getty Images | Yam/Pixabay) Դուք սուպերմարկետում եք, և բաղադրատոմսը, որը դուք գնում եք, զանգահարում եք ռուտաբագաներին: Չե՞ք տեսնում որևէ մեկը Կարո՞ղ եք փոխարինել շաղգամը:
Մինչ դուք մտածում եք այդ մասին, ձեզ նաև խնդրել են վերցնել խտացրած կաթ: Մի՞թե դա նույնը չէ, ինչ գոլորշիացված կաթը:
Այդ և խոհանոցի վրա հիմնված այլ մտահոգիչ հարցերի պատասխանները կարելի է գտնել խորաթափանց գրքում Ո՞րն է տարբերությունը. ժամանցի խոհարարական տեղեկանք հետաքրքրասերների և շփոթվածների համար .
Հեղինակ Բրետ Վարշոուն շրջում է ջեմի և դոնդողի, արգանակի և արգանակի, տարածաշրջանային խորովածի տարբեր տեսակների, կարկանդակի և տորթի պոտենցիալ այրվող աշխարհների մեջ, ինչպես նաև սրճաղացների, հերոսների, խոզուկների և ենթատեսակների միջև պոտենցիալ այրվող տարբերությունների մեջ:
Ես զգում եմ, որ սա, հուսով եմ, կարող է օգնել լրացնել մարդկանց բացերը, ասաց նա: Եվ նույնիսկ եթե նրանք գիտեն տարբերությունը, հուսով ենք, որ կան մի քանի այլ զվարճալի փաստեր, որոնք նրանք կարող են հեռացնել՝ իրենց գիտելիքներն ավելի ամբողջական դարձնելու համար:
|IISER-ի գիտնականը մշակել է խոհանոցային հաքեր հրդեհաշիջման համար՝ օգտագործելով քացախ, խմորի սոդա
Գրառումները, որոնք գեղեցիկ պատկերազարդված են Սոֆիա Ֆոսթեր-Դիմինոյի կողմից, կարճ են և ամուր, որոնք ցույց են տալիս Վարշավայի լրագրողական արմատները և երբեմն դավաճանում են հեղինակի կարծիքին:
Վերցրեք նրա գրառումը Parmesan-ի դեմ Parmigiano-Reggiano-ի դեմ: Վերջինս խստորեն կարգավորվում է և վերաբերում է որոշակի իտալական շրջանի պանիրին, մինչդեռ առաջինն ավելի թույլ չափանիշներ ունի և նույնիսկ պարտադիր չէ, որ լինի 100% պանիր: Նա նշում է, որ քերած սուպերմարկետի Parmesan-ը կարող է ունենալ ցելյուլոզա, որը փայտի միջուկից պատրաստված հակամակարդման միջոց է:
Ինձ համար ամբողջ իրավիճակի համար սարսափելի էր այն, որ ամեն տեսակ իրեր կարող են անցնել որպես Պարմիջիանո-Ռեջիանո, և դա միանշանակ նույնը չէ, ասաց նա: Ես, անշուշտ, երբեմն կարծիքներ եմ հանում, և դա ինձ հարմար տեղ է թվում:
Բայց նա դատավոր չէ: Հայտնի է, որ նրա փեսացուն քերած պարմեզան է ցողում իր պիցցայի վրա, և նա ասում է, որ դա նորմալ է. հանցագործությունն իրականում այն ուտելը չէ: Եթե ուզում եք ուտել այն և ձեզ դուր է գալիս, դատողություն չկա:
Երբեմն Վարշավայի հետազոտությունը ոչ մի տարբերություն չի հայտնաբերել սովորաբար շփոթված իրերի միջև: Ընթերցողները կարող են ցնցվել՝ պարզելով, որ կոճակը, cremini և Portobello սնկերը բոլորը նույն տեսակի սունկ են:
Կամ նրանք կարող են ապշել՝ պարզելով, որ ծովախեցգետիններն ու ծովախեցգետինները բոլորովին տարբեր արարածներ են, բայց գրեթե նույն համը: Սա հետաքրքիր բան է, որտեղ, կարծես, միանշանակ տարբերություն կա: Բայց, ի վերջո, դա մի տեսակ նշանակություն չունի.
Գիրքը առաջացել է 2018 թվականին Warshaw-ի տեղեկագրից, որն անդրադառնում է բոլոր տեսակի իրերի միջև եղած տարբերություններին, օրինակ, թե ինչպես են ծովառյուծներն ու փոկերը նույնը չեն, և ինչու պատշգամբները տեռասներ չեն: Սկսվեց պարզ հարցից.
Ես ընկերների հետ բանավիճում էի քաղցր կարտոֆիլի և մածուկի տարբերության մասին և հասկացա, որ չգիտեի տարբերությունը, ասում է նա: Ես մի տեսակ վրդովվեցի դրանից։
Պարզվում է, որ Վարշավան մի մարդ է, ով իր գիտելիքների մեջ բաց է գտնում և իսկապես չի հեռանում՝ թոթվելով: Ես մի փոքր ուսումնասիրություն արեցի և հետո հասկացա, թե որքան այլ հարցեր ունեի, որոնք տարբերվում էին «ինչն է տարբերությունը»:
Գրքի համար Վարշավան կենտրոնացավ սննդի և խմիչքների վրա՝ հենվելով սննդի մասին իր սեփական գիտելիքների վրա, որոնք նա ձեռք էր բերել Food52-ում և Lucky Peach ամսագրում աշխատելու ընթացքում:
Harper Wave-ի ավագ փոխնախագահ և հրատարակիչ Կարեն Ռինալդին օգնեց համոզել Վարշոյին կենտրոնացնել գիրքը որպես խոհարարական ռեսուրս՝ նրան անվանելով ստեղծագործ և բնականաբար հետաքրքրասեր մարդ՝ լայնածավալ ուղեղով:
Ռինալդին անընդհատ խոհարար է և դեռ շփոթեցնող բաներ է համարում, օրինակ՝ IPA-ի, գունատ ալեի և փիլսների միջև եղած տարբերությունները: Մուտքը, որը նա ամենաշատն է գնահատում կոշկակարների, խրթխրթանների, ճարմանդների և փշրանքների վրա է. դա այն մեկն էր, որը պարզապես ուրախացրեց ինձ, քանի որ այն վերածվեց մի հարցի, որը մենք անընդհատ ունենում ենք: Հիմա ես գիտեմ.
Շատ սպառողների վիճելի հարցերից մեկը իրավասու է լուծել. Ո՞րն է տարբերությունը կանոլայի և եգիպտացորենի յուղի միջև, առավել ևս՝ խաղողի կորիզի, գետնանուշի, ծաղկակաղամբի և բուսական յուղերի միջև:
Մի բան, որը շատերը գուցե չգիտեն, այն է, որ ցանկացած տեսակի չեզոք յուղ շատ լավ է նույն նպատակի համար, ասաց նա: Կարծում եմ, որ դա իրականում տարբերություն է, որը, հուսով եմ, մի փոքր ավելի հեշտացնում է ձեր կյանքը՝ իմանալու այն հիմունքները, թե իրականում ինչի կարիք ունեք և ինչ կարելի է փոխանակել միմյանց հետ:
Oh, եւ արձանագրության համար. Rutabagas-ը նույնը չէ, ինչ շաղգամը, և մի շփոթեք խտացրած կաթը գոլորշիացված կաթի հետ:
Մի երբեք չավարտված մուտքը դեռ հետապնդում է Վարշավին, մեկը, ով հեռացել է. Ո՞րն է տարբերությունը սառցակալման, գլազուրի և ջնարակի միջև: Թվում է, թե տարրական է, բայց նրա բազմաթիվ հետազոտությունները համարժեք պատասխան չեն տվել:
Ես դեռ իրականում չունեմ դրա պատասխանը կամ վերջնական պատասխանը: Պատասխանը կարող է լինել, որ վերջնական պատասխան չկա: Բայց դա ընդունելը դժվար բան է: Այսպիսով, ես կարծում եմ, որ դեռ կփորձեմ հասնել դրան:
Կիսվեք Ձեր Ընկերների Հետ:
