Փաստերի ստուգում. Ի՞նչ էին իրականում կերել Հարապպացիները:
«Պատմական Գաստրոնոմիկա»-ի ճաշացանկը հուշում է, որ Ինդուսի հովտում ապրող մարդկանց կերակուրն այսօր ծանոթ է շատ հնդկացիների, նույնիսկ եթե այն մարտահրավեր է նետում էապես հնդկական խոհարարական մշակույթի գաղափարին:
Historical Gastronomica-ի գովազդային պատկեր: Նյու Դելիի Ազգային թանգարանը որոշել է մինչև փետրվարի 25-ը իր տարածքում անցկացվող «Պատմական գաստրոնոմիկա» միջոցառմանը միսը զերծ պահել՝ իբր այն բանից հետո, երբ մի քանի պատգամավորներ արձագանքել են Մշակույթի նախարարության կողմից առցանց տեղադրված մենյուին: The Indian Express, փետրվարի 20 ):
Վերջին րոպեի թելադրանքը հանգեցրեց այնպիսի ճաշատեսակների, ինչպիսիք են քրքումով շոգեխաշած ձուկը, լորի/թռչնի/գյուղական հավը բոված աղի տերևի մեջ, ենթամթերքի կաթսա, բատի չոր ձկով, մսային ճարպով ապուր, գառան լյարդ՝ սիսեռով և չորացրած ձուկ և մահուա յուղ: chutney-ն տապալվում է սեղանից:
Հարապացիների սնունդ
Միջոցառումը, որը ներկայացվել է թանգարանի կողմից՝ One Station Million Stories-ի (OSMS) հետ մեկտեղ, հավակնում է այցելուներին մատուցել The Indus ճաշի փորձը հատուկ մշակված մենյուի միջոցով, որը խստորեն ներառում է բաղադրիչներ, որոնք նույնականացվել են հնագետների և հետազոտողների կողմից Indus-Saraswati քաղաքակրթության վայրերից: .
Այնուամենայնիվ, հնագիտական ապացույցները Ինդուսի հովտի վայրերից (մ.թ.ա. 3300-ից մինչև մ.թ.ա. 1300 թթ.) ներկայիս Հնդկաստանում և Պակիստանում ցույց են տալիս, որ բացառապես բուսական կերակուրը չի կարող ամբողջական պատկերացում կազմել այն մասին, թե ինչ են կերել Հարապպան ժողովուրդը:
Մնացած ոսկորների քանակից դատելու համար կենդանական սնունդը առատորեն սպառվում էր՝ տավարի միս, գոմեշ, ոչխարի միս, կրիաներ, կրիաներ, գարիալներ և գետի և ծովային ձկներ, սննդի պատմաբան Կ.Տ. Աչայան արձանագրել է հնդկական սննդի, հնդկական սննդի իր պատմության մեջ։ Պատմական ուղեկիցը (Oxford University Press, 1994):
Express Explained-ն այժմ Telegram-ում է: Սեղմել այստեղ՝ մեր ալիքին միանալու համար (@ieexplained) և մնացեք թարմացված վերջին
Բացի մսից, Ինդուսի հովտի քաղաքակրթության մարդիկ աճեցնում էին և ուտում տարբեր հացահատիկային և ընդեղեն: Կան հնագիտական վկայություններ սիսեռի (մատար), սիսեռի (չանա), աղավնու ոլոռի (տուր/արհար), ձիու գրամի (չանա դալ) և կանաչ գրամի (մունգ) աճեցման վերաբերյալ: Հարապանի վայրերում հայտնաբերվել են ցորենի մի քանի տեսակներ, ինչպես նաև երկշարք և վեցշարք գարի։ Կան ապացույցներ, որ Հարապպացիները մշակել են իտալական կորեկ, ռագի և ամարանթ, ինչպես նաև սորգո և բրինձ։
Աչայան գրում է, որ աճեցրել են նաև յուղոտ սերմեր, ինչպիսիք են քնջութը, կտավատի սերմը և մանանեխը։
Այս բաղադրիչներից շատերով պատրաստված սնունդը տեղ է գտնում OSMS-ի կողմից մշակված մենյուում: Կան կորեկից և սակտուից (գարու կերակուրից) պատրաստված ռոտիս, ինչպես նաև ոսպով խաշած շոգեխաշած ուտեստներ, գարիով թխվածքաբլիթներ, խմորված որթատունկի կամ սպանախի տերևներ՝ լցոնված կորեկով, սիսեռով և մունգով, փքված բրինձ՝ շպրտված և կտավատի սերմ՝ մեղրով, գարու հաց, շագանակագույն։ քնջութի սերմ և ըմպելիք լադու և սակտուից պատրաստված խմիչք:
Համեմունքներն օգտագործում են բաղադրիչներ, որոնք հայտնաբերվել են Ինդուսի հովտում. սիսեռ և սև պղպեղի չատնի, վարունգի և չաման թթու վարունգ՝ քնջութի յուղով, մանանեխի կանաչի և քնջութի յուղով չատնի, ինչպես նաև նեխուր և դարչին օշարակ:
Բաց մի թողեք Explained-ից. Ինչու է թվում, թե կորոնավիրուսն ավելի ուժեղ է հարվածում տղամարդկանց, քան կանանց
Ճաշակի պատմություն
«Պատմական Գաստրոնոմիկա»-ի ճաշացանկը հուշում է, որ Ինդուսի հովտում ապրող մարդկանց կերակուրն այսօր ծանոթ է շատ հնդկացիների, նույնիսկ եթե այն մարտահրավեր է նետում էապես հնդկական խոհարարական մշակույթի գաղափարին:
Այսօրվա մեր հիմնական ապրանքներից շատերը՝ կարտոֆիլ, լոլիկ, չիլի պղպեղ, թթխմորով հաց, պանիր, խնձոր, Հնդկաստան են եկել աշխարհի այլ մասերից: Ինդուսի հովտի, ինչպես նաև հին և միջնադարյան Հնդկաստանի բնակիչները, օրինակ, չգիտեին, թե ինչ անել կարտոֆիլի կամ լոլիկի հետ:
Միևնույն ժամանակ, այն, ինչ ժամանակին կերել են մեր նախնիները, ժամանակի ընթացքում հանվել է մեր ափսեներից՝ շնորհիվ մշակութային և տնտեսական ուժերի: Այս մթերքների թվում են մի շարք կենդանիներ, որոնք ժամանակին որսացել կամ մեծացել են թերակղզում:
Փորձել հասկանալ, թե ինչ է ժամանակին կերել այս հողի վրա, կարող է արժանի փնտրտուք լինել, բայց փորձել և հարմարեցնել այն պատմության ժամանակակից տեսակետին համապատասխան, շատ որոգայթներով խնդիր է:
Կիսվեք Ձեր Ընկերների Հետ:
