Հնդկաստանում բանջարեղեն լինելը նշանակում է շատ կաթ խմել

NSSO-ի տվյալներից բխում է բուսակերության հիմնական առանձնահատկությունը. այն պետությունները, որոնք ավելի շատ կաթ են օգտագործում, դանդաղ են գնում ձվի, ձկան, մսի վրա:

NSSO-ի տվյալների հիմնական կետն այն է, որ բուսակերության որոշիչ հատկանիշը, ինչպես դա վերաբերում է Հնդկաստանին, վերաբերում է կաթի սպառմանը:

Բուսակեր լինելը նշանակում է դալ, սաբզի և ֆալով հագեցած դիետա ունենալ, չէ՞: Սխալ. երբ խոսքը վերաբերում է Հնդկաստանին, գոնե:

Բանջարեղենի և թարմ մրգերի վրա մեկ շնչի հաշվով տնային տնտեսությունների միջին ամսական ծախսերը (MPCE) ավելի բարձր են ձուկ և տավարի միս ուտող Կերալայում, քան բուսակեր Մադհյա Պրադեշում, որի գլխավոր նախարարը լուրեր է տարածել այն բանի համար, որ Անգանվադի երեխաների համար ձվերը հանել է ճաշացանկից:

Ոչ պակաս բացահայտում է այն, որ Ռաջասթանում մեկ շնչին ընկնող հատիկավորների, բանջարեղենի և մրգերի վրա ծախսվում է այս ապրանքների համար ազգային միջինից ցածր: Կամ, այնուամենայնիվ, Միզորամում, Նագալանդում, Սիկկիմում և Տրիպուրայում բանջարեղենի միջին սպառումը ավելի բարձր է, քան ոչ միայն համահնդկական համապատասխան մակարդակը, այլ նույնիսկ Վայշնավ-Ջայն Գուջարաթը:

[կապված-գրառում]

Այս ամբողջ տեղեկատվությունը հիմնված է Ազգային ընտրանքային հետազոտության գրասենյակի (NSSO) վերջին հնգամյա 68-րդ փուլի տնային տնտեսությունների սպառողական ծախսերի հետազոտության վրա, որն իրականացվել է 2011 թվականի հուլիս-2012թ. նախկին ֆերմայում/նախկին գործարանային գնով։

Այսպիսով, ի՞նչն է իրականում նպաստում բուսակեր լինելուն Հնդկաստանում՝ առանձնացնելով գաաս-ֆոոսի տեսակները «ոչ բուսական» տեսակներից: Պատասխանը կարելի է գտնել կաթի մեջ։ 2011-12 թվականներին Հնդկաստանում կաթի և կաթնամթերքի միջին MPCE-ն՝ 116,13 Rs գյուղական վայրերում և 186,47 Rs քաղաքային բնակավայրերում, զգալիորեն գերազանցում էր ձվի, ձկան և մսի վրա 45,62 և 66,94 Rs համապատասխան համակցված ծախսերը:

Բայց կարևորն այն է, որ այս օրինաչափությունը՝ կաթը ծախսվում է ավելի քան երկուսուկես անգամ, քան ձվի, ձկան և մսի վրա, չի վերարտադրվել բոլոր նահանգներում:

Աջ կողմի ուղեկցող աղյուսակներից երևում է, որ այն նահանգները, որոնց միջին MPCE-ն կաթի վրա գերազանցել է ինչպես համայն հնդկական համապատասխան մակարդակը, այնպես էլ ձվի, ձկան և մսի վրա ծախսերը, հիմնականում եղել են Հինդի սրտում, բացի Գուջարաթից։ . Բացի այդ, եղել են պետություններ, որոնց մեկ շնչին բաժին ընկնող կաթի ծախսերը, թեև միջին հանրապետականից ցածր են, այնուամենայնիվ ավելի բարձր են եղել, քան ձվի և մսամթերքի վրա։ Դրանք ներառում էին Մադհյա Պրադեշը, Բիհարը, Մահարաշտրան և հարավային նահանգները՝ բացառելով Կերալային: Նրանց բոլորը կարելի է լայնորեն հասկանալ որպես բուսակերություն:

Մյուս կողմից, Կերալայում, Արևմտյան Բենգալիայում, Գոայում և հյուսիսարևելյան նահանգներում միջին մարդու սննդի զամբյուղում շատ ավելի շատ ձու, ձուկ և միս կա, քան կաթը: Նույնը վերաբերում է նույնիսկ Օդիշային և գյուղական Չհատիսգարին, որոնք ունեն զգալի ցեղային բնակչություն, չնայած նրանց մեկ շնչին բաժին ընկնող ձվի, ձկան և մսի ծախսերը կարող են ցածր լինել ամբողջ հնդկական միջինից: Այս բոլոր պետությունները կարող են դասակարգվել որպես ոչ բուսակերների ընդհանուր իմաստով:

NSSO-ի տվյալների հիմնական կետն այն է, որ բուսակերության որոշիչ հատկանիշը, ինչպես դա վերաբերում է Հնդկաստանին, վերաբերում է կաթի սպառմանը: Շատ կաթ օգտագործող երկրները հակված են ավելի քիչ ձու, ձուկ և միս սպառում: Միակ բացառությունը Գոան է. մարդիկ, կարծես, սիրում են իրենց սուրմայի ձկան կարրին, ինչպես նաև իրենց կաթը:

Այնուամենայնիվ, նման հակադարձ հարաբերակցություն չկա ընդեղենի, բանջարեղենի և մրգերի հետ կապված: Այսպիսով, ձկնասեր Արևմտյան Բենգալիայում (կամ տավարի միս ուտող Կերալայում) բանջարեղենի սպառումը ավելի շատ է, քան Ռաջաստանում և Մադհյա Պրադեշում, չնայած վերջին երկու նահանգների համար կաթի միջին MPCE-ն շատ ավելի բարձր է:

Պարզ ասած, Հնդկաստանում մարդիկ, ովքեր պնդում են, որ բուսակեր են, հիմնականում կաթնաբուսակեր են, և ոչ թե վեգաններ՝ նրանք, ովքեր խուսափում են կենդանական բոլոր մթերքներից, ներառյալ կաթից:

Մարդը, ով հետաքրքիր կերպով ճանաչեց այս հիանալի տարբերությունները, Մահաթմա Գանդին էր: 1942 թվականին լույս տեսած մի ուշագրավ մենագրության մեջ, որը վերնագրված էր Առողջության բանալին, ազգի հայրը տարբերակում էր բուսակերների, կենդանական և մսային մթերքների միջև: Կաթը, Մահաթմայի կարծիքով, կենդանական ծագման մթերք էր և ոչ մի կերպ չի կարող ներառվել խիստ բուսակերների սննդակարգում:

Բայց մարդասպանի գիծը, որը վերաբերում է ներկա համատեքստին, այն էր, ինչ նա պետք է ասեր ձվի մասին. ձուն աշխարհիկը համարվում է որպես մսամթերք: Իրականում դրանք չեն։ Մեր օրերում արտադրվում են նաև ստերիլ ձու։ Հավին թույլ չեն տալիս տեսնել աքլորին, բայց նա ձու է ածում։ Ստերիլ ձուն երբեք չի վերածվում ճտի: Ուստի նա, ով կարող է կաթ ընդունել, չպետք է առարկություն չունենա ստերիլ ձու ընդունելու համար։

Այնուամենայնիվ, քիչ հավանական է, որ Մադհյա Պրադեշի գլխավոր նախարար Շիվրաջ Սինգհ Չոուհանը գնի այս տրամաբանությունը:

harish.damodaran@expressindia.com

Կիսվեք Ձեր Ընկերների Հետ: