Բացատրություն․ Սինգապուրի փողոցային վաճառականների սիրելի մշակույթը, որն այժմ ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի «ոչ նյութական ժառանգություն» է։
Բազավաճառների կենտրոնները ներկայացնում են Սինգապուրի բազմամշակութայնությունը՝ ի թիվս այլոց, չինական, մալայական, հնդկական ծագման էժան, համեղ ուտեստներ վաճառող տաղավարներով:
Lau Pa Sat սննդի կենտրոնը գտնվում է Սինգապուրում: (Reuters-ի լուսանկարը՝ Էդգար Սու, Ֆայլ) Անցյալ շաբաթ Սինգապուրի ամենահայտնի տեսարժան վայրերից մեկը՝ փողոցային վաճառականների կենսունակ մշակույթը, ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի կողմից ճանաչվել է ոչ նյութական մշակութային ժառանգություն: Այն այժմ այն ցուցակի մի մասն է, որը ներառում է այնպիսի պրակտիկաներ, ինչպիսիք են յոգան Հնդկաստանից, ռեգգի երաժշտությունը Ջամայկայից, Ֆինլանդիայի սաունայի մշակույթը և Թուրքիայի վտանգի տակ գտնվող սուլոցների լեզուն:
Փողոցային ավազակություն Սինգապուրում
Սինգապուրի փողոցային վաճառողները քաղաք-պետության տեղական կյանքի անջնջելի մասն են, ինչպես երևում է «Խենթ, հարուստ ասիացիներ» (2018) հիթ ֆիլմում, որի տեսարանները տեղի են ունենում Նյուտոն շուկայում՝ քաղաքի ամենահայտնի գիշերային փողոցային սննդի վայրերից մեկում: .
Բազավաճառների այս կրպակները նաև հսկայական զբոսաշրջային գրավչություն են, որոնք միլիոնավոր զբոսաշրջիկների գրավում են այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են նասի լեմակը, չիլի ծովախեցգետինը, կայա տոստը, լակսան և ռոտի պրատան: Բազավաճառների կենտրոնները ներկայացնում են Սինգապուրի բազմամշակութայնությունը՝ ի թիվս այլոց, չինական, մալայական, հնդկական ծագման էժան, համեղ ուտեստներ վաճառող տաղավարներով:
Մարդիկ բոլոր խավերից հովանավորում են այս կրպակները, և ըստ Սինգապուրի կառավարության ժառանգության կայքի, որը ստեղծվել է ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի մարդկության ոչ նյութական մշակութային ժառանգության ներկայացուցչական ցուցակին ներկայացնելու գործընթացում, 10 սինգապուրցիներից ինը կարծում է, որ փողոցային վաճառողների մշակույթը. նրանց ազգային ինքնության կարևոր մասն է:
Ըստ ժառանգության կայքի՝ փողոցային սննդի այս կենսունակ մշակույթի պատմությունը սկսվում է 1800-ական թվականներին, երբ Սինգապուրը դարձավ բրիտանական կայսրության կարևոր առևտրային կենտրոնը: Տարածաշրջանի բոլոր երկրներից՝ Չինաստանից, Հնդկաստանից, Մալայական արշիպելագից ներգաղթյալներին գրավում էր զբաղվածության հնարավորությունները, որոնք ստեղծվել էին բանուկ նավահանգստային քաղաքի կողմից, և նրանցից շատերը սկսեցին սնունդ վաճառել փողոցներում:
ՄԻԱՑԻՐ ՀԻՄԱ :Express Explained Telegram-ի ալիքը
Նրանք մնացին քաղաքի կյանքի մի մասը նույնիսկ այն բանից հետո, երբ Սինգապուրը անկախացավ 1965 թվականին: Դրանից անմիջապես հետո՝ 1968 թվականին, իշխանությունները սկսեցին արտոնագրել փողոցային վաճառականներին և տեղափոխել նրանց հատուկ կառուցված վաճառական կենտրոններ, մի գործընթաց, որը շարունակվեց մինչև 1986 թվականը:
Տարիների ընթացքում Սինգապուրի կառավարությունն իր Ազգային Շրջակա միջավայրի գործակալության ներքո բազմաթիվ քայլեր է իրականացրել՝ կենդանի պահելու վաճառականների մշակույթը, այդ թվում՝ ստեղծելով ինկուբացիոն տաղավար ծրագիրը ձգտող փողոցային վաճառողների համար, Hawkers-ի զարգացման ծրագիրը, որը զինում է ձգտող և առկա փողոցային վաճառողներին: համապատասխան հմտություններ, ինչպիսիք են սոցիալական մեդիայի մարքեթինգը և Hawker's Productivity Grant-ը, որն առաջարկում է ֆինանսավորում առանձին կրպակների սեփականատերերին՝ խրախուսելու նրանց լինել ավելի արդյունավետ՝ օգտագործելով ավտոմատացված սարքավորումներ:
Սինգապուրի փողոցային սնունդը երկրպագուներ ունի ամբողջ աշխարհում և արժանացել է նաև քննադատների մեծ գնահատանքի: 2016-ին Chinatown-ի Liao Fan Hawker Chan-ը, որը հայտնի էր իր սոյայի սոուսով հավի բրինձով և տապակած խոզի արիշտաներով, դարձավ աշխարհում առաջին վաճառասեղանին, ով արժանացավ Michelin աստղի: Սինգապուրի շատ այլ կրպակներ այդ ժամանակվանից արժանացել են բաղձալի ճանաչումին՝ դրանք դարձնելով աշխարհի ամենաէժան Michelin-ի աստղերով ճաշարանները:
Կենսունակ, բայց պայքարող մշակույթ
Չնայած սիրված տեղական հաստատություն լինելուն և պետական նվիրյալ աջակցություն ստանալուն, վաճառասեղանի մշակույթը պատված է խնդիրներով, ներառյալ այն փաստը, որ ավելի ու ավելի քիչ երիտասարդ սինգապուրցիներ ցանկանում են աշխատել այն երկար ու դժվար ժամերով, որոնք պահանջում են փողոցային վաճառասեղանին: Բացի այդ, բաղադրիչների աճող ծախսերը գնալով ավելի անկայուն են դարձրել բարձրորակ սննդամթերքի էժան վաճառքը:
Այս տարի Covid-19 համաճարակը, որը տապալել է համաշխարհային սննդի և հյուրընկալության արդյունաբերության մեծ մասը, նույնպես ծանր հարված է հասցրել Սինգապուրի փողոցային վաճառողներին: Մինչ համայնքային նախաձեռնությունները, ինչպիսիք են Hawker Heroes SG-ն, որն առաջարկում է բոլորովին անվճար առաքման ծառայություն ամենավատ տուժած վաճառականներին, ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի հայտարարությունը ակնկալվում է, որ շատ պահանջված խթան կհանդիսանա Սինգապուրի փողոցային վաճառականների յուրահատուկ մշակույթի համար:
Կիսվեք Ձեր Ընկերների Հետ:
