Բացատրեց. Ի՞նչ է Michelin Star-ը
Հայտնի խոհարարը պարտվում է դատը երեք աստղերից մեկի համար: Որո՞նք են այս աստղերը, որոնք շնորհվում են ռեստորաններին:
La Maison des Bois ռեստորան. (Աղբյուր՝ խոհարար Մարկ Վեյրաթի կայք) ՑԱՆԿԱՑԱԾ ռեստորանի ՀԱՄԱՐ բիզնեսում ամենաբարձր պարգևը Michelin-ի երեք աստղն է՝ պայմանով, որ ռեստորանը գտնվում է այս վարկանիշային համակարգով ընդգրկված երկրում: Michelin աստղերը այժմ նորություններ են, քանի որ դատի են տալիս Michelin Guide-ի դեմ, որը նրանց պարգևատրում է:
ՀԱՄԱՏԵՔՍՏԸ.
2018 թվականին ֆրանսիական La Maison des Bois ռեստորանը շահեց իր երրորդ Michelin աստղը։ 2019 թվականին Michelin Guide-ը զրկեց այն երրորդից։ Հայտնի շեֆ խոհարար Մարկ Վեյրատը դատի է տվել ընկերությանը՝ խնդրելով պատճառաբանել վարկանիշի իջեցման համար և պահանջել 1 դոլար՝ որպես խորհրդանշական վնաս: Այս շաբաթ ֆրանսիական դատարանը վճիռ կայացրեց նրա դեմ՝ ասելով, որ Michelin-ը կարիք չունի կիսելու պատճառները, և չկա որևէ ապացույց, որ վնաս է կրվել:
ԻՆՉ Է ԱՍՏՂԸ.
1889 թվականին Անդրե և Էդուարդ Միշլեն եղբայրները հիմնեցին Michelin անվադողերի ընկերությունը։ Վարորդներին խրախուսելու համար նրանք տրամադրեցին անվճար ուղեցույց՝ պարունակող տեղեկություններ, ինչպիսիք են քարտեզները, ինչպես փոխել անվադողը, որտեղից վառելիք ձեռք բերել և որտեղ ուտել: Երբ ռեստորանային բաժինը մեծ ժողովրդականություն էր վայելում, եղբայրները հավաքագրեցին առեղծվածային ճաշկերույթների թիմ, որոնք անանուն այցելեցին և վերանայեցին ռեստորանները: 1926 թվականից էքսկուրսավարը սկսել է միայնակ աստղեր շնորհել։
Մեկ ապրանք իր խոհանոցից. (Աղբյուր՝ խոհարար Մարկ Վեյրաթի կայք) ԻՆՉՊԵՍ Է ԴԱ ԱՇԽԱՏՈՒՄ:
1936 թվականին Michelin Guide-ը սկսեց երեք աստղանի համակարգը՝ մեկ աստղ իր կատեգորիայի շատ լավ ռեստորանի համար. երկուսը գերազանց պատրաստման համար, արժե շեղում; երեքը բացառիկ խոհանոցի համար, որն արժե հատուկ ճանապարհորդություն: Ամեն տարի առեղծվածային ճաշկերույթների այցելած ռեստորանները կարող են պարգևատրվել կամ զրկվել աստղից:
Ռեստորանները գնահատվում են հինգ չափանիշներով` օգտագործվող բաղադրիչների որակ, համի և պատրաստման տեխնիկայի տիրապետում, խոհարարի անհատականությունը իր խոհանոցում և փողի արժեքը և այցելությունների միջև հետևողականությունը: Ռեստորանի տեսուչները, ովքեր անհայտ են մնում, աստղեր շնորհելիս չեն նայում ինտերիերի ձևավորմանը, սեղանի ձևավորմանը կամ սպասարկման որակին:
Մինչ Veyrat-ը դատի է տվել ընկերությանը, կարևոր է նշել, որ աստղերը տրվում են ռեստորանին, ոչ թե խոհարարին: Նույն խոհարարը կարող է խոհանոց պատրաստել երկու ռեստորանի համար, որոնցից յուրաքանչյուրը վաստակում է մեկ աստղ, բայց չի կարող պնդել, որ դրանք իր աստղերն են: Մյուս կողմից, երկու տարբեր խոհարարներ կարող են միևնույն ռեստորանին բերել երկու Միշլեն աստղ երկու տարբեր տարիների ընթացքում, բայց դրանք կպատկանեն ռեստորանին:
ՈՐՏԵՂ ԱՇԽԱՏՈՒՄ Է.
Ուղեցույցը սկսվեց լուսաբանելով ֆրանսիական ռեստորանները, բայց այժմ ընդլայնվել է ամբողջ աշխարհում: Michelin կայքում ասվում է, որ ուղեցույցն այժմ գնահատում է ավելի քան 30,000 հաստատություն չորս մայրցամաքների ավելի քան 30 տարածքներում, ներառյալ Ասիան: Վերանայման համար ռեստորանը պետք է լինի մի տարածքում, որտեղ արդեն գոյություն ունի Michelin ուղեցույց: Միշլինի ուղեցույց դեռևս գոյություն չունի հնդկական որևէ քաղաքի համար:
Կիսվեք Ձեր Ընկերների Հետ:
