Բացատրություն. Ինչու՞ հայտնի բաղադրատոմսերի Epicurious կայքը արգելում է տավարի միսը - Սեպտեմբեր 2022

Միսը ամբողջությամբ կփակվի ցանկացած նոր բովանդակությունից, որը կհայտնվի կայքում և Instagram-ի ցանկացած կետում, թեև տավարի մսով պարունակվող հին բաղադրատոմսերն ու հոդվածները դեռ հասանելի են:

Սթեյքը համեմված է։ Epicurious-ն ասաց, որ այն այլևս չի ներկայացնի բաղադրատոմսեր, որոնցում տավարի միս է որպես բաղադրիչ՝ անասնաբուծության արդյունաբերության ազդեցության կլիմայի փոփոխության վրա: (The New York Times: Թոնի Սենիկոլա)

Երկուշաբթի օրը Epicurious-ը՝ բաղադրատոմսերի աշխարհի ամենահայտնի կայքերից մեկը, հայտարարեց, որ այլևս չի հրապարակի տավարի մսի հետ կապված որևէ բովանդակություն՝ բաղադրատոմսեր, հոդվածներ, տեղեկագրեր՝ որպես ճաշ պատրաստելու ավելի կայուն միջոց պատկերացնելու իր ջանքերի մի մասը: Միսը ամբողջությամբ կփակվի ցանկացած նոր բովանդակությունից, որը կհայտնվի կայքում և Instagram-ի ցանկացած կետում, թեև տավարի մսով պարունակվող հին բաղադրատոմսերն ու հոդվածները դեռ հասանելի են:





Տեղեկագիր| Սեղմեք՝ օրվա լավագույն բացատրությունները ձեր մուտքի արկղում ստանալու համար

Ո՞րն էր որոշման պատճառը:





Epicurious-ն ասաց, որ որոշումը ոչ թե տավարի դեմ է, այլ մոլորակի կողմնակից՝ միսը նկարագրելով որպես աշխարհի ամենավատ կլիմայական խախտումներից մեկը:

Կայքի խմբագիրների գրառման մեջ ասվում է. «Կայուն խոհարարության մասին խոսակցությունն ակնհայտորեն պետք է ավելի բարձր լինի. այս քաղաքականությունը մեր ներդրումն է այդ խոսակցության մեջ։



Այն նաև ասաց, որ կայքը իրականում սկսել է աստիճանաբար հեռացնել տավարի մսից ավելի քան մեկ տարի առաջ՝ տեղադրելով բուսական բաղադրատոմս՝ չհրապարակված յուրաքանչյուր տավարի բաղադրատոմսի փոխարեն, և որ այդ բաղադրատոմսերի երթևեկությունն ու ներգրավվածությունը պարզ են դարձրել, որ տնային խոհարարները (հիմնականում ամերիկյան, կայքի թիրախային լսարանը) ընդունել էր փոփոխությունը:

Ինչպե՞ս ընդունվեց լուրը։



Անսպասելի չէ, որ այդ հայտարարությանը հաջորդեց արձագանքների ձնահյուսը։ Epicurious-ի որոշումը ողջունվել է կենդանիների իրավունքների և կայունության ակտիվիստների կողմից, այդ թվում՝ «Մարդիկ հանուն կենդանիների էթիկական վերաբերմունքի» (PETA), որոնք քայլը որակել են որպես սարսափելի: Զարմանալի չէ, որ հաշվի առնելով այն, ինչ վեբկայքն ասում էր թրաֆիկի և ներգրավվածության մասին իր ոչ տավարի բաղադրատոմսերի համար, այս քայլը ծափահարվեց նաև սոցիալական ցանցերում բազմաթիվ օգտատերերի կողմից, ովքեր գնահատեցին այն տարածքը, որը բացվեց ավելի բազմազան բաղադրատոմսերի համար, հատկապես բուսական ծագման:

Ճնշող արձագանքը, սակայն, բացասական էր։ Շատ օգտատերեր արձագանքեցին սոցիալական ցանցերում՝ հրապարակելով իրենց տավարի մսով ուտեստների լուսանկարները, ոմանք պնդելով, որ անասունները կայուն են, և որ իրենց արոտավայրերը կանաչ տարածքներ են, որոնք այլապես կմշակվեն բնակարանների համար: Մյուսները կասկածներ են հարուցել կենդանիների նկատմամբ Epicurious-ի մտահոգության վերաբերյալ (ինչը հենց կայքի կողմից առաջարկված պատճառ չէր)՝ նշելով, որ այն որևէ քայլ չի արել թռչնամսի, ծովամթերքի և այլ կենդանական սպիտակուցների արգելման ուղղությամբ:



ՄԻԱՑԻՐ ՀԻՄԱ :Express Explained Telegram-ի ալիքը

Կա՞ որևէ նյութ տավարի մսի դեմ կայքի մեղադրանքում:



Կլիմայական գիտության և կայունության ոլորտում աշխատողների կողմից լայնորեն ընդունված է, որ գյուղատնտեսությունը, հատկապես անասնաբուծությունը, մեծ ազդեցություն ունի շրջակա միջավայրի վրա, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է հողօգտագործմանը, կենսաբազմազանությանը և ջերմոցային գազերի արտադրությանը:

ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպության տվյալների համաձայն, օրինակ, աշխարհի բնակելի հողերի 50 տոկոսն օգտագործվում է գյուղատնտեսության համար, որից 77 տոկոսը՝ մսի և կաթնամթերքի արտադրության համար: Հատկապես մեծ ազդեցություն ունի որոճողների (խոշոր եղջերավոր անասուններ, ոչխարներ, այծեր) աճեցումը. 119,49 քառակուսի մետր հողատարածքի համար օգտագործվում է 1000 կիլոկալորիա տավարի միս՝ թռչնամսի 6,61 քմ-ի, ձվի համար՝ 4,35 քմ և 1,44 քառ. տարեկանի. Ավելին, այս հողատարածքի մի զգալի մասն օգտագործվում է ոչ թե տավարի մսով եղջերավոր անասուններ աճեցնելու համար, այլ անասունների կերակրման համար սոյայի պես մշակաբույսեր աճեցնելու համար: Այս ամենը կարևոր է հատկապես այնպիսի երկրում, ինչպիսին ԱՄՆ-ն է (որտեղ հիմնված է Epicurious-ը), որտեղ, չնայած հավի մսի աճող ժողովրդականությանը և այլընտրանքային սպիտակուցային արտադրանքի ավելի մեծ հասանելիությանը, 2020 թվականին մեկ անձի համար 58,8 ֆունտ տավարի միս է սպառվել, ըստ ԱՄՆ դեպարտամենտի: գյուղատնտեսության.



Բայց արդյո՞ք Epicurious-ի որոշումը որևէ ազդեցություն կունենա:

Միգուցե միայն մի քիչ: Սա մի բան է, որը նույնպես ընդունում է Epicurious-ի խմբագրության գրառումը: Անհատական ​​գործողությունները կարող են այնքան փոքր թվալ, որ ըստ էության անիմաստ են: Բայց ամեն անգամ, երբ դուք ձեռնպահ եք մնում մթերային խանութում կամ ռեստորանում տավարի մսից, ազդանշան եք ուղարկում մթերային խանութին, այո, բայց նաև, և գուցե ավելի ազդեցիկ, ում հետ խոսեք ձեր որոշման մասին, ասացին նրանք:

Այսպիսով, կայուն խոհարարության մասին ազդանշան ուղարկելն էր պատճառը, որ կայքը հայտարարեց մի որոշման մասին, որն իրականում ընդունել էր մեկ տարի առաջ: Սա կարող է նաև բացատրել, թե ինչու են գյուղատնտեսության և մսամթերքի արդյունաբերության մարմինների արձագանքները հիմնականում լռության մատնվել, ընդ որում որոշման դեմ մեծ դժգոհություն է առաջանում ընթերցողների կողմից, ովքեր, ամեն դեպքում, դեռ կարող են օգտվել կայքի տավարի մսի հին բաղադրատոմսերից:

Նաև բացատրվում է| «Արթնացած մշակույթի» շուրջ վեճը, որը «կապում էր» Ջեյն Օսթինի թեյ խմելը ստրկության հետ

Կարևոր է նշել, սակայն, որ Epicurious-ի որոշումը կենդանական սպիտակուցներից, հատկապես կարմիր մսից ավելի մեծ տեղաշարժի մի մասն է, քանի որ սննդի համաշխարհային համակարգի շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունն ավելի պարզ է դառնում: Անցյալ ամիս Boston Consulting Group-ի և Blue Horizon Corp-ի կողմից թողարկված «Food for Thought: The Protein Transformation» զեկույցի համաձայն, այլընտրանքային մսի, ծովամթերքի և ձվի շուկան մինչև 2035 թվականը կարող է աճել մինչև 290 միլիարդ դոլար՝ կազմելով 11 տոկոս: ընդհանուր սպիտակուցային շուկայից:

Մշակույթի, բիզնեսի և քաղաքականության հայտնի գործիչներ, բացի բնապահպաններից և կլիմայագետներից, նույնպես իրենց կշիռն են գցել ավելի բուսական դիետայի շարժման վրա: Օրինակ՝ այս տարվա փետրվարին Բիլ Գեյթսը սպառողներին հորդորեց կատարել փոփոխություն՝ ասելով, որ հարուստ երկրները պետք է 100 տոկոսով անցնեն բուսական մսին՝ կլիմայական ճգնաժամը կանխելու համար: Լավագույն դերասան Օսկար 2020-ի դափնեկիր Խոակին Ֆենիքսն իր ելույթն օգտագործել է բույսերի վրա հիմնված դիետան պաշտպանելու համար։

Թեև զուտ խմբագրական որոշումը կարող է անմիջապես չվերափոխել ընթերցողներին, սակայն այն ազդանշանը, որը այն ուղարկում է, սննդի մասին խոսելիս կայունության մասին խոսելու անհրաժեշտության մասին, կարևոր է: Որպես աշխարհի ամենահայտնի բաղադրատոմսերի բանկերից մեկը՝ Epicurious-ը հույս ունի ընդլայնել այս խոսակցությունը: